まだ早いけど食べたくなった秋刀魚の塩焼き

秋刀魚の塩焼きはとてもシンプルだけど、幾つかの下ごしらえをしました。

1. 最初によく洗う
2. キッチンペーパーで拭き塩を振り、１０分ほど放置
   塩により、表面の水分が臭みとともに取れるらしいです。
3. その間にグリルをあっためておきます。
4. 大根おろしもこの間で作ればいいんじゃない。
5. よくふきとって、表面に包丁で幾つかの切れ込みを入れ、グリルへ直行
6. あとは焼き目をよく見ながら焼く

今回は醤油ではなくポン酢をかけていただきました。

お皿に乗せるために、焼いた後、半分に切ったのですが、腹わたから水分が出て臭みが広がってしまいました。

もしかしたら半分に切る時は、最初から切った状態で焼いた方がいいかもしれません。

（もしくは腹わたを取っておく）

すだちもあるとそれっぽいのですが、すだちの使い道があまり浮かばないので、今回はなしで大根おろしだけです。

今回は、クロード・ヴァルという白ワインと一緒に頂きました。

【6本～送料無料】クロード ヴァル ブラン 2015 ドメーヌ ポール マス 750ml [白]Claude Val Blanc Domaines Paul Mas [スクリューキャップ] 価格:1,004円 (2016/6/19 11:24時点) 感想(1件)

白ワインは安いのを買っても比較的失敗が少ないのですが、酸味に丸みがあり、柑橘の香りがするワインです。

秋刀魚の臭みを消してくれるので、魚にはやっぱり白ワインですね。